實戰多次配方‼️如何做個組織細膩戚風蛋糕

【戚風回縮塌陷】

1.蛋糕沒烤熟

2.出爐沒倒扣

3.蛋白消泡

4.蛋白打發不穩定

【基礎注意點】

1.打發蛋白的盆需要無油無水

2.翻拌均勻時候不要打圈翻拌

3.出爐記得倒扣