你喜歡炒飯？12道素食炒飯，值得一學！

主料：杏鮑菇、油菜芯、胡蘿蔔、米飯

副料：桂皮、南姜、八角、豆蔻、香葉、香菜頭、鮮紅椒

調料：鹽、醬油、白糖、素蚝油、老抽、五香粉、蘑菇粉、芝麻油、

做法：

1、先將杏鮑菇洗凈，鍋中放入水、放入杏鮑菇煮熟透撈出沖涼待用。

2、凈鍋放入少許油、加入少許白糖、慢火將糖熬成粘稠成金黃色，

3、加入水燒開後，加入 桂皮、 南姜、八角、豆蔻、香葉、香菜頭、鮮紅椒

4、再加入少許鹽、醬油、老抽、素蚝油、老抽、五香粉、蘑菇粉、芝麻油，調成素滷汁。

5、將煮熟透過的杏鮑菇，放入調好的素滷汁中，慢火煲煮2個小時左右，使其入味撈出，放涼後切成 四方小粒狀，待用。

6、將油菜芯洗凈切成小粒段，胡蘿蔔去皮洗凈切成小四方粒狀，待用。

7、凈鍋、鍋中放入少許油，放入準備好的鮑菇粒、胡蘿蔔粒、菜心粒煸炒一會

8、放入蒸熟好的米飯再加入少許鹽、醬油、蘑菇粉、胡椒粉、調好味，慢火翻炒一會，炒均勻。

9、取一個小碗，將炒好的菌菇菜芯炒飯，盛出裝入小碗中用小勺子壓實，再將壓實好的米飯倒扣碼入 盤中即可。

5、素香炒飯