美味蛋黃酥的17種做法，蛋黃的咸香，一口酥到你心底

用料

普通粉100g、糖粉10g、黃油40g、水40g、低筋粉80g、抹茶粉8g、黃油40g、紫薯餡120g、煉奶15g、鹹蛋黃6個。

做法

1、準備油皮材料：普通粉100克 糖粉10克 黃油40克(提前軟化） 水40克。

2、先把普通粉、糖粉、黃油倒入容器中，用手捏成小顆粒。

3、再倒入水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳發30分鐘，餳發的時候開始做抹茶油酥和蒸紫薯。

4、餳好的麵糰分割成6等份，每份約30克。

5、準備抹茶油酥材料：低筋粉80克 抹茶粉8克 黃油40克（提前軟化），先把低筋粉和黃油倒入容器中捏成小粒，再放入黃油揉成團。

6、紫薯放入蒸鍋中蒸約20分鐘，放涼，去皮碾碎，加入煉奶攪勻。

7、抹茶油酥也是餳發30分鐘，餳好後的麵糰分割成12等份，每份約10克。

8、紫薯分割成12等份，每份約10克，6個蛋黃切成2半，共12個。

9、取一油皮擀開，上面放上抹茶油酥，像包包子似的捏起來。

10、用手摁扁，擀成牛舌狀，從上往下順勢捲起。

11、依次做好6個，蓋上保鮮膜餳發約15分鐘。

12、餳好後，翻面再次擀成牛舌狀，順勢捲起，從中間切成2半。

13、順著切段面用手壓扁，稍微再擀一下，然後翻面，先放紫薯餡，再放蛋黃。

14、包起來收口捏緊，放在烤盤上。

15、送入預熱好的烤箱，中層、上下火200度，烤約20分鐘即可。