美味蛋黃酥的17種做法，蛋黃的咸香，一口酥到你心底

用料

食油57g、細砂糖18g、熱水62g、豬油64g、蛋黃液適量、芝麻適量。

做法

1、油皮中所有材料混合均勻，揉成麵糰；

2、油酥中材料混合均勻，揉成團備用；

3、油皮材料分成18g/個，油酥材料分成12g/個待用；

4、取一份油皮，壓扁，將油酥材料包入；

5、收緊口，重複4-6過程包好所有的油皮和油酥；

6、取一份餅坯，擀成長條狀，自上向下捲成卷；

7、重複4-6過程，把所有餅坯均擀成卷後，蓋上保鮮膜松馳20分鐘。

8、二次擀卷後蓋上保鮮膜松馳二十分鐘；

9、松馳時間將芋頭餡 蛋黃分割成35g/個待用；

10、取一卷卷中間對摺，壓扁，擀成薄皮兒；

11、將芋頭餡包在中間，慢慢收緊口，收口捏緊；

12、收口向下，稍整圓光面向上；交重複12-18步過程弄完所有的卷卷；

13、將餅坯排入烤盤，表面刷上蛋黃液，撒上芝麻；

14、將烤盤送入烤箱180度30分鐘烤至表面稍上色即可取出；

十六、蛋黃紫薯酥