水煮蝦時，水開下鍋是大忌！！飯店老闆親自教：牢記3點 ，蝦肉鮮嫩無腥味 ！

第二步：將1000ml的冷水、老薑片、花椒放入到鍋中，大火將水煮到稍微冒煙時，此時立即將蝦、啤酒放入到鍋中，大火將蝦煮90-120秒左右，看到蝦尾彎曲時，立即將蝦撈出。