車前草搭配綠豆，老一輩的做法，既省錢又實用

第三步：處理車前草

利用煮綠豆的這 10 分鐘時間，我們來處理車前草。將從野外採挖回來的車前草放在水龍頭下，簡單沖洗一下表面的泥土。然後，用剪刀把車前草根部的位置剪掉。根部通常比較老，而且容易藏污納垢，剪掉之後清洗起來會更加簡單快捷。

將剪好根部的車前草放入清水中，再次仔細清洗，用手輕輕揉搓每一片葉子，確保洗去上面的灰塵和髒東西。洗凈後，將車前草控水撈出，放在案板上。