台南慶生遭剝皮「2盤肉10100元」！炭火也要錢…燒烤店：刀砍頭尾吃中間

▲劉姓業者出面強調，食材都是「去頭去尾」吃中間最精華部位，本來就貴。（圖／翻攝畫面）

對此，劉姓業者今日出面強調，只有熟客才知道無菜單燒烤，堅稱是為了推廣台灣溫體牛料理，因此對可作為燒烤部位的肉質很講究，需動用很多人力挑選；接著介紹當天客人吃的是特選台灣牛的主廚熟成上蓋，每條牛隻有2條肋眼上蓋，無比稀少；至於日本山藥、南投高山櫛瓜，這麼一大條也都去頭去尾只取中央較厚的部位，成本比較高是當然。