食材準備 山藥 200 克、枸杞 15 克、牛尾 1 條、蔥段 2 根、薑片 3 片、料酒 10 毫升、鹽適量、水適量。 製作步驟
牛尾洗凈,切成小段,放入開水中,加入 5 毫升料酒,焯水 5 - 8 分鐘,撈出沖洗乾淨。
山藥去皮洗凈,切成滾刀塊,泡在清水中防止氧化。
枸杞洗凈備用。
在湯鍋中加入適量水,放入牛尾段、蔥段、薑片和剩下的 5 毫升料酒,大火煮開後轉小火燉煮 1.5 小時左右。
加入山藥塊,繼續燉煮 30 - 40 分鐘,至山藥熟透。
放入枸杞,再煮 10 - 15 分鐘。
最後加入適量鹽調味。