廣東阿嬤私藏30年的滋補神器！豬腳姜這樣做軟糯不膩，暖心暖胃一整日

🔪【製作全攻略】

🔥STEP1｜姜的涅槃重生

❶ 生薑帶皮刷凈，用刀背拍裂（⚠️去皮會丟失50%藥效）

❷ 干鍋小火煸炒姜塊至邊緣微焦，激發生薑酮的暖身魔力

🐷STEP2｜豬腳的華麗蛻變

❶ 豬蹄冷水下鍋，加3片姜/2勺料酒，焯水後過冰水（‼️肉質Q彈關鍵）

❷ 鐵鍋不放油，中火干煸豬蹄至表皮起泡（鎖住膠質不油膩）

🍳STEP3｜雞蛋的琥珀魔法

❶ 冷水煮蛋8分鐘，過涼水剝殼

❷ 用牙籤扎孔後浸入甜醋2小時（孔洞讓醋香滲透蛋黃）

🍲STEP4｜古法熬制三部曲

❶ 第一重奏：砂鍋底鋪姜塊，倒入甜醋+黑糯米酒，大火煮沸轉小火煸煮30分鐘

❷ 第二重奏：放入豬蹄，保持85℃微沸狀態煨2小時（⚠️切忌大火沸騰）

❸ 終極融合：加入雞蛋/片糖，繼續煨40分鐘至湯汁濃稠掛勺