腌酸菜，別再用水腌了，牢記3個竅門，酸菜又酸又脆，罈子不生花！

這個罈子需要提前清洗，用開水燙一下，保證其無水無油即可。罈子準備好以後，把塗抹上食鹽的芥菜，一顆一顆地放進去，每一顆放的時候，都要按壓緊實。

4、全部放進去之後，我們在最上面壓一塊乾淨的石頭，然後往裡面倒水。但是各位要注意，倒水不可以倒清水，而是需要倒入淘米水，可以讓腌制出來的酸菜，更加酸爽脆嫩，香味更濃。

5、淘米水沒過芥菜即可，最後還需要往裡面倒上一小瓶蓋的高度白酒，可以保證保質期更長，罈子不生花。全部弄好之後，密封起來，就可以來腌制了，大概15天的樣子，等到芥菜變黃，就可以吃了。