奶奶的秘制餃子餡大公開：六款萬用餃子餡！

一、什錦豬肉餡

食材：精選豬頸肉500克、新鮮包菜200克、胡蘿蔔1根、干木耳50克、甜玉米粒100克、雞蛋1顆、蔥姜花椒水適量、白鬍椒粉少許、生抽2大勺、細鹽適量、食用油2大勺、香油1大勺

做法：

準備肉餡：將豬頸肉細細剁成肉餡，放入大碗中，慢慢加入蔥姜花椒水，邊加邊順著一個方向攪拌，直至肉餡完全吸收水分，變得飽滿有彈性。

調味：接著加入白鬍椒粉和生抽，繼續順著一個方向攪拌，讓肉餡充分吸收調料的香味，直至肉餡上勁，即攪拌時感覺有一定的阻力。

準備蔬菜：包菜洗凈切碎，胡蘿蔔去皮切絲後剁碎，干木耳提前泡發後切碎，甜玉米粒洗凈備用。

混合餡料：將切好的蔬菜全部加入肉餡中，打入一顆雞蛋，再加入適量的鹽、食用油和香油。

攪拌：用手或者筷子順著一個方向用力攪拌均勻，直至所有食材緊密融合，肉餡呈現出誘人的光澤，且上勁十足。