饅頭這樣蒸，可以一層層撕著吃，柔軟筋道，一層更比一層香~

饅頭，作為麵食的一種，也是北方人最常吃的主食。相比大餅、包子，水餃、麵條，饅頭的做法更簡單，也更容易儲存。一次可以多蒸一些，涼了裝起來放在冰箱存起來，吃的時候放在蒸鍋里熱透了，和新做的一樣好吃。

每年春節臨近，各家各戶都會蒸好幾鍋饅頭，各種味道，各種餡料的。家裡有糧，心裡不慌，平日吃飯就省了做主食的麻煩了，過年可以盡情放鬆。其中紅糖饅頭是我每年都要做的，柔軟筋道，可以一層層撕著吃，孩子也喜歡。

紅糖饅頭

【食材】麵粉400克、紅糖80克、酵母4克

【具體做法】

1，碗中加入50克紅糖，再倒入210毫升開水，攪拌至紅糖完全融化。

2，待紅糖水不燙手了，將其倒入面盆中。加入4克酵母（最好用耐高糖酵母），攪拌至酵母融化，然後再加入400克普通麵粉，攪拌成面絮。

3，將面絮揉成一個光滑的麵糰，密封后放在溫暖的環境里醒發至2倍大。

4，發好的麵糰體積明顯變大，扒開麵糰，可以看到蓬鬆的蜂窩組織。這樣就表明麵糰發好了。

5，將麵糰移到面板上，揉搓麵糰，將麵糰裡面的氣體排出來，再將麵糰揉光滑。

6，將紅糖麵糰擀成長方形的麵餅，在餅的表面撒些紅糖。紅糖的量大家根據自己的喜好來，喜歡甜一點就多撒一些，我這裡大概撒了30克。

7，沿著一邊將餅捲起來，不需要卷得太緊，給每一層留一些長發的空間，只要將裡面的紅糖餡包裹嚴實就好。卷好之後再切成一個個的小劑子。

8，在每個小劑子的中間再劃一刀，造型好看，也更好熟透。注意切饅頭的刀具儘量鋒利，太鈍的刀切不出整齊的切面，饅頭也容易變形。