做紅豆沙先放糖還是後放糖?做對了省時省力,軟糯香甜,入口即化

2022-09-25     星小葵     反饋

紅豆沙是我非常喜歡的一種甜點餡料,紅豆沙可以用來做豆沙餅、豆沙包,但很多人會說做豆沙實在太麻煩了,特別是將濕濕黏黏的豆泥炒干,要花上很長的時間,其實做豆沙並沒有這麼辛苦,只是您方法錯了。做紅豆沙先放糖還是後放糖?做對了省時省力,軟糯香甜,入口即化。

做紅豆沙先放糖還是後放糖?做對了省時省力,軟糯香甜,入口即化

很多人做紅豆沙都是將紅豆、糖一起放到鍋中煮熟,然後將紅豆壓碎後再放到鍋中炒干,這樣做有一個問題,就是糖加熱後就會變得很粘很濕,在做紅豆沙的時候就覺得怎麼炒也炒不幹,所以做紅豆沙先放糖還是後放糖的答案就在這里了,做紅豆沙應該後放糖,那麼糖要在什麼時候放最合適呢?筆者會在後面的步驟中給您詳細的介紹,只有放糖的時間正確了,才能做出軟糯香甜,入口即化的紅豆沙。

【紅豆沙的做法】

材料:紅豆、白糖、紅糖;

製作步驟:

做紅豆沙先放糖還是後放糖?做對了省時省力,軟糯香甜,入口即化

1、將紅豆洗凈,放到水中浸泡一個晚上,現在天氣比較悶熱,可以將紅豆放在冰箱中浸泡,這樣就不用擔心紅豆變質。如果紅豆沒有浸泡也沒關系,只是沒有浸泡的紅豆煮的時間比較長,最好要用高壓鍋來煮,會節約很多製作的時間。另外還有一個加快紅豆煮熟的方法,就是紅豆買回來後就放到冰箱冷凍存儲,這樣紅豆也更易煮熟,而且紅豆放在冰箱也不容易長蟲。

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2、將紅豆放到高壓鍋中,加少許的水,水量不用太多,超過紅豆一截手指就可以了,如果是沒有浸泡過的紅豆,要多放一些水,浸泡過的紅豆在高壓鍋上氣後,再煮10分鐘,紅豆剛好一點點開口就可以了,如果紅豆完全開花了,就會吸很多的水,紅豆沙就不好製作。

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3、打開鍋蓋,將鍋中多餘的豆湯倒出來,這個紅豆湯加點糖就可以喝了,千萬不要浪費了,將鍋中的湯倒干凈後,拿一個搟麵杖壓紅豆,還有一個方法是把紅豆晾涼後,將它裝在保鮮袋裡,然後用搟麵杖壓碎。

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4、將壓碎的紅豆泥舀到炒鍋中,開中小火,慢慢的炒紅豆泥,筆者覺得用不粘鍋炒紅豆泥最好,不用擔心粘鍋,炒紅豆泥的時候千萬不要偷懶。這時候很多人會問,怎麼還沒開始加糖呢?先別急哦,現在加糖和煮紅豆的時候加糖是一樣的都會讓紅豆泥不容易炒干。

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5、大約五分鐘,鍋中的紅豆泥就會變乾了。筆者做的紅豆沙比較少,所以製作時間比較快,如果製作的多,就要多花些時間,紅豆泥要炒到什麼程度才可以呢?筆者覺得如果您是想做豆沙餅或者豆沙包,豆沙可以濕潤一些,如果您要做豆沙粽子,豆沙可以炒的干一些。豆沙炒到您想要的干濕度就可以加糖了,今天筆者還加了些紅糖,這樣豆沙餡會比只加白糖香。

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6、糖的用量我沒有計算,我是分兩三次加糖,這樣甜度就可以根據自己的喜好來定。加了糖後將豆沙和糖混合均勻,再把豆沙餡分成小團子備用,如果製作的豆沙一次用不完,可以裝在保鮮盒裡冷凍儲存,用的時候拿出來放涼就可以了。

做紅豆沙先放糖還是後放糖?做對了省時省力,軟糯香甜,入口即化

其實自己做紅豆沙,並沒有您想的那麼難,只要您掌握好兩個要點,首先是紅豆不要煮太爛,其次是糖要在最後放,這樣就能快速的製作出又香又好吃的紅豆沙了。

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