原味蛋糕卷配方

2022-08-16     星小葵     反饋

原味蛋糕卷配方

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配方

原味蛋糕卷配方

雞蛋5個(帶殼60g~65g)

細砂糖 65g

玉米油 60g

水 65g

低粉70g

不同低粉牌子吸水性不一樣,稀了加粉,稠了加水

重點是:蛋黃糊流動性強滴落下去保持1秒,蛋白霜要打硬

卡士750a,中下層145度35分鐘

三能28✖️28金盤,用的油布

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