老一輩留下來的腌蒜做法真好,酸甜爽口又開胃,咬一口嘎嘣脆

2022-08-11     小咪咪     反饋

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老一輩留下來的腌蒜做法真好,酸甜爽口又開胃,咬一口嘎嘣脆

俗話說:春天不腌蒜,一年都白乾,每年春天正好是新鮮大蒜上市的季節,腌糖蒜成了我春天必乾的一件事,沒辦法,誰叫我嫁了一個東北人呢,愛蒜如愛命一樣的,一日三頓離不開大蒜,每天吃飯都要來點蒜。新鮮的大蒜直接扒了皮就吃,糖蒜更是愛得不得了,一頓能飯能吃掉兩三頭的蒜。外面買一盒糖蒜就要十多塊錢,所以自己跟著北方朋友學會了腌蒜的方法,這個方法是他家老一輩傳下來一種做法,做出來的糖蒜個個酸甜爽脆,新手一次成功。我每年都做。腌糖蒜還是老輩的經驗好用,只要撐握好比例就行。一次成功,吃一次想10次,酸甜爽口又開胃。好吃極了。

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【糖蒜】

食材:新鮮大蒜,白糖,米醋

做法:

1、 新鮮的大蒜11頭,我買的是今年剛上市的新鮮紫皮大蒜。果實飽滿,蒜頭堅硬。特別適合用來腌糖蒜。

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2、把新鮮的大蒜外面的皮剝掉,只保留最後兩層,清洗乾淨,將根蒂用剪刀剪乾淨,蒜頸也剪掉一截。

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3、取一個大一點的盆子,在盆子裡加入半盆的水,放三勺食鹽和勻,放入大蒜,浸泡24個小時,中途換一次鹽水,浸泡的目的是為了去除大蒜的辛辣味。

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4、把浸泡過的大蒜,再次沖洗乾淨, 放在透氣的地方晾乾,一定要把水分充分的晾乾

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5、準備一個乾淨的玻璃瓶,用開水燙一下消毒,同樣晾乾之後,把大蒜放進去。

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6、倒入兩瓶500毫升的米醋,再加入500克白糖,蓋上蓋子,密封儲存,放在陰涼的地方,放上一個月,就能吃到新鮮的糖蒜了。

老一輩留下來的腌蒜做法真好,酸甜爽口又開胃,咬一口嘎嘣脆

【小廚的秘訣】

1、選用新鮮紫皮大蒜,用來做糖蒜最好。

2、醋和糖的例為2:1,直接倒入瓶中就可以,不需要上鍋燒開,那樣醋味就揮發掉了。腌出來的蒜不好吃。

3、一定要放在陰涼的地方,不能見陽光, 太陽一曬就成臘八蒜了。

4、裝蒜的瓶子,必須無水無油。確保乾燥。

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