養生女孩快碼住!!黑芝麻系列甜品合集來啦

2022-03-18     省電俠     反饋

養生女孩快碼住!!

養生女孩快碼住!!黑芝麻系列甜品合集來啦

黑芝麻系列甜品合集來啦,黑芝麻腦袋看過來

養生女孩快碼住!!黑芝麻系列甜品合集來啦

【爆漿黑芝麻粑粑糕】

一口咬下去有濃郁的芝麻香味,還有流心的花生醬/綿密的芋泥,口感真的絕絕子!!!

養生girl快安排起來~

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養生女孩快碼住!!黑芝麻系列甜品合集來啦

食材:

牛奶150g,雞蛋1個,玉米油30g,0卡糖30g,黑芝麻粉50g,糯米粉150g

杏仁片,花生醬,芋泥適量

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做法:

1.】牛奶+雞蛋+玉米油+糖混合均勻

2.】篩入黑芝麻粉和糯米粉,攪拌均勻至細膩無顆粒

3.】裝入裱花袋,先擠入紙杯4分滿,中間擠上花生醬/芋泥,再擠入麵糊至紙杯8分滿,表面放杏仁片

4.】送入預熱好的烤箱中層,180度烤18分鐘

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附芋泥做法:

荔浦芋頭130g,牛奶60g,0卡糖10g,紫薯粉1.3g

芋頭蒸熟,+牛奶+糖+紫薯粉,攪打成芋泥即可

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tips:

為了成品黑一點,我還加了少許竹炭粉,沒有可不加

中間的夾餡可以換成任意自己喜歡的哦,不夾餡也很好吃

不同烤箱脾氣不同,溫度和時間可按自家烤箱的脾氣稍作調整

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【核桃黑芝麻盒子蛋糕】

鬆軟細膩的黑芝麻蛋糕體,搭配香甜的琥珀核桃,還有濃濃芝麻香的奶油,口感真的絕了~

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食材:

~蛋糕體:雞蛋5個,牛奶70克,玉米油50克,低筋麵粉50克,核桃芝麻黑豆粉30克,糖粉50克

(因雞蛋大小不同,建議分離蛋黃蛋清時稱下,最好是蛋黃80克,蛋清160克)

~奶油:淡奶油200克,細砂糖20克,核桃芝麻黑豆粉25克

~其他:琥珀核桃,姑娘果,迷迭香

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步驟:

1.】分離蛋清蛋黃,蛋清放冰箱冷藏,蛋黃放一旁備用。

2.】牛奶加玉米油,攪拌均勻至乳化。篩入低筋麵粉和核桃芝麻黑豆粉,一字型拌勻,最後倒入蛋黃,一字型拌勻至細膩無顆粒的麵糊。

3.】蛋清中加檸檬汁,打成魚眼泡,加1/3糖粉打至細泡狀,加1/3糖粉打至有紋路,加1/3糖粉打至濕性發泡,提起觀察有彎鉤即可。

4.】取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻,再全部倒回蛋白霜,翻拌均勻,注意翻拌手法,不要轉圈避免消泡。

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5.】翻拌好後從高處倒入鋪好矽膠墊的28*28方盤,用刮板刮平,震2下,放入預熱好的烤箱中層170度烤20分鐘。

6.】烤好取出震2下,用脫模刀在邊緣刮一下,墊網鋪油紙,倒扣出來,撕掉背面的矽膠墊,晾涼後用盒子壓出8片蛋糕胚。

7.】淡奶油加糖打發至有紋路,加核桃芝麻黑豆粉,打發均勻。裝入裱花袋,一半裝入沒有裱花嘴的用來擠內層,一半裝入帶有裱花嘴的用來裝飾表面。

8.】組合蛋糕:一層蛋糕胚+一層奶油+一層琥珀核桃+一層蛋糕胚,表面再裝飾下即可。

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