10款麻糬家常做法分享~

2022-01-16     大寶貝     反饋

麻糬怎麼做好吃,10款麻糬家常做法。

  10款麻糬家常做法分享~

|一、黑糖麻糬

材料:

糯米漿300公克 、樹薯粉60公克 、黑糖150公克 、黃豆粉200公克 、花生粉30公克

做法:

1、取一盆,放入糯米漿、樹薯粉、黑糖搓拌均勻,接著分等份揉捏成圓球形(每顆重約80公克),此即為黑糖麻糬。

2、取一乾鍋,放入黃豆粉以小火炒至呈略淺褐色,再加入花生粉拌勻,放於盤內,備用。

3、煮一鍋滾水,放入作法1的黑糖麻糬,以小火煮至浮在表面熟透後撈出,再放入鋼盆內,用桿麵棍不斷順同一方向攪拌,拌至表面光滑成糰,整形鋪平放入平盤內(盤內需塗油)。

4、待作法3的黑糖麻糬攤平放涼後,分切成小方塊狀,均勻沾裹作法2即可。

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|二、十分鐘做出「QQ麻糬」

材料:

糯米粉1杯半、玉米粉2大匙、冷水1杯、糯米粉2杯、太白粉1杯、熱水2杯

配料:

花生糖粉半杯 沙拉油1小匙

做法:

1、取一個耐熱容器,倒入材料攪拌均勻後,蓋上耐熱保鮮膜,但需留一個缺口不要封緊,再移入微波爐中以強微波加熱3-5分鐘,取出成為米糰備用;

2、取一個耐熱塑膠袋,先加入少許沙拉油抹勻,再以抹上油的飯匙取出米糰放入後,以手隔著塑膠袋將米糰揉至光滑細緻,再放涼後成為麻糬備用;

3、接著將一部份的麻糬放入花生糖粉中切成小塊,並均勻沾裹糖粉即完成原味麻糬;

4、然後將另一部分的麻糬隔著塑膠袋以刀背分切成小塊,再隔著袋子壓扁後,包入蜜紅豆餡球,再放入熟玉米粉中均勻沾裹,即可完成。

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|三、日式炸麻糬

材料:

糯米粉與沙拉油

做法:

1、拿一個泡麵碗,倒入半碗的糯米粉,慢慢的加入水,直到糯米粉成為一團,且不粘手為止.表面有點濕;

2、拿一個小鍋子,直徑約15cm即可,到入1/3鍋的沙拉油,開小火,待油開始出現泡泡將糯米團用手捏成長約6cm寬2cm厚1cm的大小(依自已想要的大小皆可,可是一定要壓扁);

3、將製成的糯米團放入油鍋,要一個一個放,不然會粘在一起;

4、待糯米團漲大時,用烤鐵夾將糯米團夾破,不然會爆開,油會噴出來;

5、約2-3分糯米團表面呈現金黃色,感覺脆脆的就可以起鍋了。

小貼士:

糯米團會爆開,油會噴出來,準備一個鍋蓋

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|四、黑糖地瓜麻糬

材料:

(A):糯米粉128公克、太白粉20公克

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(B):水 29公克、二砂糖29公克、黑糖66公克、麥芽糖22公克

(C):熟黃豆粉適量 、地瓜泥450公克

做法:

1、材料A過篩拌勻備用。

2、材料B以小火煮至滾沸,沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性,表面呈光亮狀。

3、將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘,取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後,放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼,備用。(此即為黑糖麻糬皮)

4、黑糖麻糬皮分割為約30公克1個;地瓜泥分割為約30公克1個,搓成圓球備用。

5、依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥,再沾上少許熟黃豆粉即可。

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|五、美味日式麻糬

材料:

糯米粉、糖、水、蜜紅豆適量、抹茶粉、太白粉

做法:

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1、取一塑膠袋,加入糯米粉、糖、水拌勻,再加入紅豆揉成團狀後,再摘成小丸狀備用;

2、將做法1放入瓷碗、蓋上濕紙巾,入微波爐微波35秒取出,撒上太白粉和抹茶粉 即可。

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|六、自製白麻糬&紫麻糬

材料:

白麻糬:

糯米粉150g、日本太白粉(或一般太白粉)1小匙、細砂糖1小匙、油1小匙、水150g

紫麻糬:

糯米粉140~145g、紫米粉5~10g、日本太白粉(或一般太白粉)1小匙、細砂糖1小匙、油1小匙、水150g、沾粉、黑白芝麻少許、熟花生粉適量、細砂糖或純糖粉適量

其他:食物烹調專用紙(烤盤紙/蒸籠紙)2張、耐熱袋2個, 油少許

做法:

1、把白麻糬材料拌一拌。

2、紫麻糬材料拌一拌。

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3、盤子先鋪一張烤盤紙,把拌好的生麻糬糰放上去,以大同電鍋1杯水蒸熟,蒸好以後悶5分鐘左右。

4、把黑白芝麻先炒一下,放入花生粉拌炒出香氣,取出鋪平放涼,放涼後拌一些細砂糖。

5、耐熱袋裡滴一滴油,稍微搓一下暈開,放入蒸好的麻糬糰揉勻(蒸好表面會比較濕軟所以要揉過)。

6、要吃的時候隔著袋子掐成一球一球沾裹上花生粉比較方便食用。

7、紫米粉很顯色所以不用加太多。

8、即可。

小貼士:

沒吃完請包好冷藏,要吃再蒸軟就好了~ 想要軟一點:1小匙的材料都改成1大匙。

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|七、花蓮麻糬

材料:

漿糰:熟麵粉適量、糯米粉300公克、細砂糖90公克、麥芽糖15公克、沙拉油30公克、水240公克

餡料:紅豆餡250公克、綠茶餡200公克

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做法:

1、將所有漿糰材料混合拌勻至光滑狀。

2、裝入蒸盤內,用大火蒸熟,取出放涼。

3、冷卻後再將漿糰揉至光滑,分割為每個15公克備用。

4、分割餡料,每份10公克,共45份。

5、取1份漿糰包入1份餡料,用手搓圓略壓扁,外表沾上手粉即可。

備註:

比例(45個)/皮:餡=15公克:10公克

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