幾塊錢成本❗木薯澱粉,外脆里軟,芝士麻薯

2021-12-17     省電俠     反饋

幾塊錢成本木薯澱粉,外脆里軟|芝士麻薯

幾塊錢成本❗木薯澱粉,外脆里軟,芝士麻薯

別再出去買麻薯包吃了!!在家用幾塊錢的成本,做芝士麻薯球吃不香嗎?!

首次嘗試放了芝士,的麻薯包,可以在麻薯屆封神了

外脆里軟,超級Q彈,口感一絕!!!記得要趁熱吃!!奶香濃郁的芝士香味~完全吃不膩!!麻薯搭配一杯牛奶/咖啡下午茶妥妥滴!

幾塊錢成本❗木薯澱粉,外脆里軟,芝士麻薯

我用的是做過好多次的木薯澱粉版本的麻薯包配方,沒有一次翻過車

幾塊錢成本❗木薯澱粉,外脆里軟,芝士麻薯

材料:

黃油25g,中筋麵粉20g,木薯澱粉90g,雞蛋1個,白糖30g,牛奶88g,馬蘇里拉芝士碎適量

幾塊錢成本❗木薯澱粉,外脆里軟,芝士麻薯

做法:

1.】純牛奶+黃油+糖倒入奶鍋,小火加熱邊煮邊攪拌。

幾塊錢成本❗木薯澱粉,外脆里軟,芝士麻薯

2.】液體微沸騰冒小泡倒入中筋麵粉快速攪拌至無乾粉,離火後繼續攪拌均勻,大的顆粒要按扁(可能會有乾粉團)。

3.】趁熱倒入木薯澱粉,刮刀拌勻,下手揉成光滑麵糰,手指按壓不粘手狀態。

幾塊錢成本❗木薯澱粉,外脆里軟,芝士麻薯

4.】雞蛋打散,麵糰降溫加雞蛋液,分多次加入,每次加入蛋液要拌勻才可加下一次。直到麵糊變粘稠,刮刀拉起呈3-5cm的倒三角,倒入芝士碎攪拌均勻。

幾塊錢成本❗木薯澱粉,外脆里軟,芝士麻薯

5.】預熱烤箱。麵糊裝進裱花袋(建議用厚一點的),堆高擠坨坨在烤盤上。放烤盤中層170度20分鐘。(最後五分鐘要看狀態,擠的厚大的坨坨要適當加時間)

幾塊錢成本❗木薯澱粉,外脆里軟,芝士麻薯

Tips

雞蛋多少視麵糊情況而定,記得少量多次加

親測中粉/低粉/高粉都可以做成功!!

木薯澱粉必須有,不能換黃油可以換成其他沒有味道的油~

不同牌子的麵粉吸水量會不一樣,麵糊太稀就在加木薯澱粉的的步驟趁熱再加點木薯澱粉。

幾塊錢成本❗木薯澱粉,外脆里軟,芝士麻薯

膨脹不起來的原因粉沒熟,倒中粉那一步要攪拌到粉完全吸收液體才可以下木薯木薯澱粉,而且木薯澱粉要趁熱攪拌均勻。牛奶跟油不夠熱,沒有煮到微沸騰冒泡。雞蛋放多,麵糊太稀發不起來。

#麻薯 #烘焙 #甜品烘焙秘方 #小紅書爆款美食 #我的美食日記