巧克力控心頭愛,雪山吐司超濃郁‼️

2021-10-26     省電俠     反饋

巧克力控心頭愛 , 雪山吐司超濃郁

巧克力控心頭愛,雪山吐司超濃郁‼️

三倍巧克力的快樂就在雪山吐司裡了,巧克力控一定會愛上它,上次做完巧克力脆皮吐司收到了身邊熱愛巧克力的小夥伴們的一致好評,這次決定再做一個不一樣的巧克力風味吐司更加濃郁更加好吃

巧克力控心頭愛,雪山吐司超濃郁‼️

吐司體加入了濃濃的可可粉,內餡塗抹上巧克力醬以及巧克力豆,表面的糖霜和奧利奧更是讓吐司吃起來又別樣的風味造型上也非常像雪山,可謂是顏值與口感並存的一款吐司

其中採用的可可粉、巧克力豆、巧克力醬中的巧克力幣都是法芙娜的,不得不說法芙娜絕對是巧克力屆的扛把子選手,味道真的很濃郁,巧克力幣選用的66%的黑巧克力

巧克力控心頭愛,雪山吐司超濃郁‼️

配方(一個450g吐司)

柔風高筋粉240g

可可粉15g

糖40g

鹽 3g

奶粉10g

煉乳10g

牛奶135g

鮮酵母7.5g

黃油15g

全蛋液25g

耐高溫巧克力豆 適量

糖霜 適量

奧利奧碎 適量

巧克力醬:

巧克力幣45g

淡奶油(或者等量牛奶)35g

步驟:

1.將除了黃油的所有材料加入揉麵缸中,打出粗膜後加黃油,揉出薄膜

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2.整理麵團至光滑表面,28℃發酵1小時

3.發酵期間準備餡料,巧克力幣與淡奶油隔水融化後攪拌均勻放涼

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4.發酵完的排氣滾圓,室溫鬆弛20分鐘

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5.麵團擀開成長方形後,抹巧克力醬,撒耐高溫巧克力豆,麵團從左到右捲起(按長面卷),切開成三等條(如圖)

6.將切分好的麵團按三股辮編好,頭尾向後折疊後放入模具,35℃蓋濕布發酵

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7.烤箱上135 下185度 烘烤26-27分鐘

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TIPS:

1.麵團塗巧克力醬的時候注意兩側儘量不要塗滿,避免捲起的時候因為巧克力醬溢出包不上

2.塗完巧克力醬後捲起的麵團切分成三等條的時候,保持頂部不要切斷,切斷容易三股辮編不起來,因為巧克力醬很滑

3.配方溫度無需加蓋錫紙,如調整溫度請根據自己烤箱的實際情況調整

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