19種素食餅的做法,純素無五辛,收起來慢慢學!

2021-09-17     大寶貝     反饋

材料:麵粉、芝麻醬、紅糖、植物油

做法:

1.麵粉加溫水揉成光滑的麵糰,烙餅的面要盡量和得軟一些;蓋上濕布餳面1小時,讓麵糰鬆軟。

2.芝麻醬中加入植物油和紅糖,攪拌均勻,使紅糖溶在油中。

3.把餳好的麵糰擀成一張大餅,均勻地塗抹上拌好的芝麻醬,捲起來。

4.根據面卷的長度把面卷切成兩段或三段;把面卷的兩端捏嚴,向相反的方向扭成螺旋狀,再壓扁成餅;把餅擀薄,這樣做出的餅裡面會分出好多層。

5.平底鍋里刷一層油,放入麵餅,小火,蓋上鍋蓋燜3分鐘左右,翻一面再燜兩三分鐘至餅熟即可。

14、芝麻大餅

19種素食餅的做法,純素無五辛,收起來慢慢學!

老麵粉的材料:麵粉3碗、溫熱水3碗、酵母粉1匙、糖1匙

新麵粉的材料:麵粉3½碗、泡打粉1茶匙

大餅的調味料:鹽、植物奶油或沙拉油、白芝麻各適量

做法:

1.準備一個大碗,將水、酵母粉、糖一起溶解於大碗中,大約15分鐘左右,可看見酵母發起。

2.把3碗麵粉徐徐加入發起的酵母水內,攪拌均勻,用布蓋碗,大約1小時左右,就可看見麵粉已發起來(室溫高低決定麵粉發的快慢)。

3.將新麵粉的所有材料一起加入發起的麵粉內,混合搓揉在一起,揉成圓形麵糰,讓揉好的和麵糰醒30~50分鐘(依室溫而定)。

4.醒好的和麵糰,用桿面棍桿成一張大麵皮,厚度為0.2公分,灑上少許鹽再抹上植物奶油。

5.把它捲起來成長條,再從兩頭對卷,卷至中間,上下對放再用桿面棍桿成圓形,灑上白芝麻。

6.用平底鍋放油將餅放入,煎到兩面呈金黃色即可。

15、糖火燒

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材料:中筋麵粉1000g、油適量 、紅糖20g 、酵母3g 、玫瑰花糖20g

做法:

1.面盆中放入麵粉、適量酵母,加溫水和勻成麵糰,蓋鍋靜置發酵。

2.取適量玫瑰花糖、紅糖及少許麵粉,放入小碗中,和勻備用。

3.將發酵好的麵糰放在面案上揉勻,再搓成半圓柱狀長條,分切成小段,用手按壓成圓形劑子。

4.用擀麵杖壓成一厘米厚的圓形皮子,在皮子中放入適量玫瑰花糖餡,用包包子的方法,包成圓形胚,用手按壓扁,放案上稍餳幾分鐘。

5.鐵鍋上火,稍冒煙,加少許油,放入做好的圓形胚餅,小火翻烙至兩面金黃色,且表面發脹,熱騰騰的糖火燒就出鍋了。

16、紅豆沙餅

19種素食餅的做法,純素無五辛,收起來慢慢學!

水油皮的材料:麵粉2杯、沙拉油1/2杯、水1/2杯

油心的材料:麵粉2杯、沙拉油9/10杯

酥餅的材料:紅豆沙、黑芝麻各適量

做法:

1.水油皮的部分:將所有材料混合在一起,搓揉至不粘手的程度,然後搓成2公分直徑大小的圓形。

2.油心的部分:油心的材料揉在一起,搓揉成與水油皮一樣大小的圓形。

3.取一個水油皮包入一個油心,封口向上;以桿面棍壓扁並桿成薄片由上往下捲起,再一次壓扁用桿面棍桿成薄片,由上往下捲起,介面面向上,用手壓成圓片,再包上紅豆沙餡,捏緊封口並搓成圓球狀,封口向下排在烤盤,灑上黑芝麻即可。

4.烤箱預熱後以200度烤約20分鐘,烤至表皮呈淡金黃色,即是香酥可口的紅豆沙餅。

17、杏仁一口酥

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材料:麵粉500g、細糖粉150g、玉米油300ml、杏仁粉200~250g、小蘇打1小茶匙、泡打粉1小茶匙

做法:

1.將全部材料混合在一起,並搓揉均勻,用手將麵粉團捻出一小團,將它揉緊、搓圓,放在烤盤上,如此動作重複做至材料用完。

2.烤箱預熱,放入烤盤以200度大約烤15~20分鐘左右至微金黃色,即是一口酥。

18、養生麥餅

19種素食餅的做法,純素無五辛,收起來慢慢學!

材料:即食麥片400g、植物奶油330g、細糖粉280g、麵粉300g、香草精2~3滴

做法:

1.將全部材料放在一起,搓揉均勻,用手捏出一團,搓揉緊密後,稍微壓扁,排放在烤盤上;重複以上步驟至材料使用完。

2.烤箱預熱,放入烤盤以200度大約烤15~20分鐘左右至微金黃色,即是養生麥餅。

責任編輯:大寶貝