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6道看起來難，做起來容易的硬菜！學會絕對拿得出手，特有面兒！
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食材：
豬蹄750克、鹽、蔥各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、湯1300克。
做法：
1.將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中 。
2.將姜和蔥拍破待用 。
4.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色 。
5.加入煮過的豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒 。
6.湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色。
7.移至小火直到豬蹄燉爛，收濃汁即可出鍋。
水煮肉片
豬蹄750克、鹽、蔥各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、湯1300克。
做法：
1.將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中 。
2.將姜和蔥拍破待用 。
4.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色 。
5.加入煮過的豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒 。
6.湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色。
7.移至小火直到豬蹄燉爛，收濃汁即可出鍋。
水煮肉片
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