25道飯店經典菜譜,道道都美味,以後請客再也不用去飯店啦

2024-07-16     開心果     反饋
20/25
取150克仔公雞雞腿肉,去骨鋪平後用刀後尖剁斷筋膜;(也可以用雞胸肉代替)

切條後切1.5厘米見方的雞丁,加5克醬油、5克料酒、25克水澱粉,碼味5分鐘;

大蔥切1厘米蔥段、姜蒜切片,35克花生炸脆;

1克鹽、1克白鬍椒粉、30克醋、1克醬油、20克白糖和10克水澱粉攪拌均勻成碗汁;

熱鍋下熟菜籽油燒至六成,下干辣椒段、花椒熗香,撈出;

繼續加入干辣椒段、花椒、大蔥蔥白段、蒜片、老薑片熗出味,倒入雞丁快速翻炒,保持大火炒至斷生,迅速加入味汁炒勻。

最後加入剩餘的大蔥段和油炸花生米,翻炒均勻。

酸辣蕨根粉
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