油麥菜直接炒？大錯特錯，多加這一步，清脆鮮嫩，3碗米飯都不夠

只知道蚝油味道很好，是不是不知道它是怎麼做出來的呢？其實蚝油是由牡蠣熬制而成。牡蠣就是我們經常說的生蚝，它是一種海產貝類，味道鮮美，還具有藥用價值。蚝油的用途特別廣泛，蔬菜、肉類、豆製品、菌類等菜肴都適合使用它，因為蚝油是鮮味調味品，所以也可以用於拌醬料、拌涼菜或者腌制肉製品等。

很多人覺得蚝油含有油脂，其實蚝油跟醬油一樣，都是一種單純的調味品，並不含有什麼油脂熱量。蚝油被稱為「海底牛奶」，它就是將牡蠣煮熟取汁濃縮，再加入雞精等製成的，味道鮮美，營養價值也很高。