家常燉雞怎樣做好吃?教你4道做法,風味各異,下酒下飯都不錯

2024-02-24     開心果     反饋
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【家常黃燜雞】所需材料:雞腿2個、香菇500克、尖椒2個、黃豆醬100克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,把雞腿洗凈,香菇切去根部,投洗乾淨。

2.把雞腿用刀斬成大小均勻些的塊,雞肉不要切的太小,以免最後煮碎了,這道菜肴用雞翅或者雞腿做都可以。

3.鍋內加入水,冷水下入雞塊焯水,水開後,撇去浮沫,煮4-5分鐘,將雞塊撈出,瀝凈水分待用。雞塊焯水,要冷水下入雞塊,這樣能把雞塊的血水去除乾淨,雞塊吃著沒腥味。

4.鍋加水燒開,下入香菇焯水,把香菇焯水至變軟,將香菇撈出瀝凈水分。香菇焯水,可以去除香菇的異味,使香菇的味道更純正,還能去除香菇的雜質和木屑。

5.將香菇切成兩半,這樣使香菇更容易入味,尖椒去蒂去籽,切成片。

6.大蔥切段,姜切片,大蒜拍裂,如果黃豆醬比較干,加少許水,攪拌均勻,把黃豆醬稀釋一下,這樣黃豆醬炒制時就不會糊鍋。

7.鍋加油燒熱,下入蔥姜蒜,花椒大料和干辣椒炒香,下入黃豆醬小火炒出醬香味,黃豆醬要用小火炒出醬香味,味道才好。

8.下入雞塊和香菇一起翻炒均勻,淋入料酒和生抽,翻炒均勻。

9.加入熱水,水量和雞塊平齊就可以了,加入白糖,大火燒開,轉小火燒制20-30分鐘。

10.到時間後,加入鹽,開大火收汁,剩少許湯汁時,下入尖椒塊翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
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