炒青菜時發黑出水不入味？牢記這3點，青菜翠綠不出水真好吃

鍋中加入適量的水，煮到馬上要開的時候，在水中加入一勺油，將青菜放入鍋中焯水30秒，然後撈出放入涼水中冷卻後瀝干水分。這一步是去除青菜的澀味，也可以減少炒制的時間，加油是為了讓青菜炒出來顏色更加翠綠好看，增加食慾。

3、大火爆炒