過年家宴聚餐，餐桌上必備6道硬菜，現在學起來，年夜飯不再發愁

食材準備：豬肘子‬、生菜‬、小蔥‬、紅辣椒‬、八角‬、桂皮‬、料酒‬、生薑‬、豆腐乳‬、蚝油‬、生抽‬、冰糖‬‬、老抽‬、食鹽

製作過程：

1.小蔥、紅辣椒切段，生薑去皮切片，生菜洗凈鋪盤底。

2.肘子處理乾淨，放入碗中，加入適量的清水和食鹽，浸泡十分鐘。

3.焯水‬：肘子冷水下鍋，加料酒、生薑、蔥段，開大火水開後煮十分鐘，撈出來過一遍涼水，瀝干水分，盛入盤中，在豬肘子的表面劃幾刀方便入味。

4.鍋中倒入適量的油，油熱後下入紅辣椒、八角、桂皮、小蔥、生薑煸炒出香味。

5.等油溫降下來倒入適量的清水（或者煮肘子的湯底），漫過食材。

6.再放入肘子、冰糖、生抽、老抽、食鹽、蚝油和兩塊碾碎的豆腐乳，蓋上鍋蓋大火燉煮開。

7.轉小火，燉煮至食材熟透，大約1-1.5個小時，湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋。

8.把肘子放在鋪滿生菜的盤上，鍋底的料汁淋在肘子上即可開吃了，醬香濃郁，軟爛入味，好吃又下飯。

六、蔥油鮑魚片