清炒油麥菜，不可直接下鍋炒，大廚說多加1個步驟，脆爽不發黃

第二步，將油麥菜放開水鍋中焯燙下，10秒鐘，快速撈出來，過一遍涼水，控水待用，大蒜事先要剁成細細的蒜蓉，儘快要碎一點；