這種水果是「咳嗽剋星」，秋冬一定要多吃

中國各地梨上市時間圖（部分）。製圖/任東‍‍‍

6 月就上市的梨，領先全國 3 個月

9 月，在北方人還沉浸在梨子上市的喜悅中時，四川和雲南的朋友早已享受了 3 個月的梨香。

雲南是我國距東南亞熱帶和亞熱帶地區最近的梨產區，所以這裡的早熟品種早白蜜在 6 月就已悄然登場，隨後 7 月的美人酥和滿天紅也緊隨其後。但若問雲南人最喜歡吃什麼梨，答案大多是寶珠梨。寶珠梨並非形似寶珠，而是高僧寶珠和尚來鄯闡城（今昆明）講經帶來的梨種，從宋朝末年開始栽培，距今有 800 多年歷史，是雲南人心中的「梨中之王」。

到了四川，翠冠梨、綠寶石同樣在 6 月就早早上市，提前滋潤了四川人的夏天。但跟雲南一樣，直到 9 月才是四川梨的主場，這時蒼溪雪梨、金川雪梨齊齊上市。蒼溪雪梨脆甜，清康熙《蒼溪縣誌》載其「肉白如雪，味甘於蜜，清香無渣，入口即化」，故名蒼溪雪梨，更厲害的是蒼溪雪梨是大品種梨，一個可重達一斤半。

黃河故道的滋潤下，

安徽、江蘇的梨到底有多香？

李時珍曾說「好梨多產於北土」，其實後面還有一句，是「南方惟宣城者為勝」。宣城在安徽東南部，宣州雪梨色晶瑩皎潔可愛，也曾是宮廷供品。但如今風頭更盛的是安徽北部的碭山梨，碭山有被金氏世界紀錄認定的世界最大酥梨連片產區，以江蘇徐州為代表的蘇北地區，也是我國重要的梨果主要產區。

碭山梨是中國傳統三大名梨之首，汁多味甜，酥脆爽口，入口即化。碭山梨為何好？其實要從黃河改道說起，黃河改道留下的沙土十分適合種梨的生長，梨肉自然鮮美，也因此原因，同為黃河故道流經地的蘇北地區，也有好梨龍都大鴨梨。

在漫長的歷史長河中，梨是美味且珍貴的水果，也是中華文化的重要組成部分，中國人耳熟能詳的故事「孔融讓梨」就影響了一代代中國人。還有春日時節漫山遍野的梨花，也是重要的文化意象和符號，唐代有梨花洗妝宴，宋代常有梨花下飲酒作詩的集會，古代女性的妝容花鈿，也經常以梨花為主題。

梨的身影在中國遍布大江南北，在無數不同的風土裡能紮根生長，春日梨花漫山遍野，讓人賞心悅目，夏秋冬三季不斷上市的梨同樣滋潤人心，還有著酥脆、軟綿、順滑、粗礪等各種口感。在何處都能紮根，在何處都能綻放結果，性格各異但都同樣滋潤美味，固然梨的清甜與淡雅極其契合中式審美，但梨樹深處的某種氣質，亦如同中國人一樣。