為什麼酒店做的白切雞那麼好吃？教你這個詳細步驟，口感滑嫩鮮香

8.接下來這一步相當關鍵，大家要注意了！將雞放入冰水中冰凍2-3分鐘，也就是傳說中的「過冷河」。這就是為什麼飯店裡的白切雞吃起來皮脆肉嫩，而大部分人在家都做不這種口感的原因！