非常珍貴的【30款傳統糕點】別讓它失傳，請珍藏起來

用料

綠豆---------100克

麻油---------40克

細砂糖------50克

麥芽糖------20克

豆沙餡------適量

綠豆糕的做法

1、綠豆提前一天浸泡

2、把綠豆的外皮去除（這一步需要極大的耐心，真的是「粒粒皆辛苦」呵）

3、去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀

4、炒鍋中放入麻油

5、把綠豆泥放入用小火拌炒均勻

6、放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒

7、要不停的拌炒，以防燒焦鍋底

8、最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可

9、將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用

10、像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中

11、用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關係，反正是自己吃，風味是一樣滴）

12、做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳

小貼士

1、麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，並且要一直不停的攪拌，以防焦底。傳統的綠豆糕都是搭配麻油來製作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成花生油或者其他自己喜歡的油類。?

2、因為去過皮的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕並不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了～?

3、其實這款綠豆糕做起來並不難，真正困難的，我想就在於給綠豆去皮這一步，需要極大的耐心和愛心～想想吃到它的人臉上滿足的表情，就咬咬牙，堅持把它完成吧。