非常珍貴的【30款傳統糕點】別讓它失傳，請珍藏起來

材料：

A) 糯米層 （下層）：糯米 250g （浸泡6小時以上或隔夜），稀椰漿 170ml（濃椰漿50ml清水120ml），鹽 1/4tsp

B) 班蘭層 （上層）：雞蛋 2粒，砂糖 100g，班蘭葉水 120ml (用班蘭葉加水打爛隔渣取汁，放入冰箱幾天後，沉澱下的班蘭精華水），椰漿 400ml (濃椰漿250ml清水150ml），中筋麵粉 120g，木薯粉 3tbsp，鹽 1/4tsp

做法：

糯米層（下層）：

1.把糯米瀝干水分備用。

2.將鹽和稀椰漿一起攪拌均勻，然後倒入糯米，再以大火蒸30分鐘。

3.取出蒸好的糯米，待涼後再把糯米移入7×7」四方模型，壓一壓鋪平。

班蘭層（上層）：

1、將砂糖和雞蛋一起打至糖溶解。

2、再加入班蘭汁，鹽和椰漿一起攪拌均勻。

3、然後加入過篩的中筋麵粉和薯粉，一起攪拌均勻至無顆粒狀後，將麵糊過濾去一個鐵盤裡。

4、把過濾好的麵糊，用中小火以隔水加熱的方式，不停攪拌煮至（大概5-10分鐘）麵糊有點濃稠即可倒入糯米層上。

5、輕輕的把濃稠的麵糊倒在糯米層上，然後把氣泡打掉，以確保表面光滑。

6、然後用錫紙鋪蓋在蒸盤上，再放入已經煮滾水的蒸鍋里，以中小火蒸大概40分鐘即可。

7、取出蒸盤，放在一旁待涼，冷卻後即可切片。

（4）椰絲西米糕