15種輕鬆做出表皮酥脆的茄盒，外焦里嫩，鮮香適口

食材

長茄子300g、肉餡200g、啤酒150ml、糯米粉50g、澱粉50g、小油菜適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量、糖適量、醋適量。

做法

1、肉餡加入鹽 生抽 蔥姜 蛋清 雞精再加上少許的澱粉攪拌均勻。

2、將長茄子切成數圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。

3、把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，逐個全部做完

4、澱粉和糯米粉1：1的比例加入適量的啤酒調成糊。

5、將切好的茄餅均勻沾滿麵糊，下入六成熱的油里炸制。

6、中小火炸至兩面金黃，撈出瀝油。

7、取一碗加入糖 醋 雞精 水 澱粉勾兌成糖醋汁。

8、鍋中留底油爆香蔥碎，倒入糖醋汁燒開至粘稠。

9、加入幾顆小油菜翻拌均勻，將糖醋汁澆到炸好的茄盒上即可。

五、香煎茄盒