10款干炸菜品，香酥好吃，簡單易做，快要過年的時候都會多炸一些

干炸茄餅，過年過節必備的炸菜之一，過年的時候可以多炸一些，製作其他菜品，要想吃表皮酥脆的必須現在吃現炸。

1.先來調製肉餡，準備適量肉餡兒，加入鹽、胡椒粉、蔥薑末、雞精和味精、香油、少許澱粉，充分攪拌均勻備用。

2.準備長茄子，去蒂洗凈，改刀切夾刀片，三刀一段，中間不切斷，切好的夾刀片逐一釀入肉餡兒備用

3.調製一個脆皮糊，盆中加入適量生粉、少來些麵粉，打入幾個雞蛋，來點食用油，順著一個方向攪打均勻，呈酸奶糊。

4.起鍋少許，油溫六成熱，釀肉的茄餅裹上脆皮糊，炸至定型撈出，待油溫升高，下入復炸，炸至表皮金黃酥脆，撈出控油，裝入盤中，美味即成。