豬肉的26種一整年不重樣做法和配方，收藏

材料：

裡脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，干紅椒適量，花椒適量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆

做法：

1、裡脊肉先片成薄片。

2、用肉錘錘散組織，使肉變薄變大。

3、再切成小塊。

4、用腌料將肉片腌制約二十分鐘。

5、大白菜，芹菜，香蔥洗凈切段，蒜頭，姜磨成蓉。

6、干鍋，將干紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。

7、鍋內冷油，先放入干紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香。

8、加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。

9、加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。

10、煮至開後，放入腌好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。肉切的薄，很快就熟了。

11、剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。

12、再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。

13、準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。

14、再鋪上煮好的肉片。

15、鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。

16、乘熱淋在肉片上即可。

15、京醬肉絲