20道家常菜的做法，營養健康，葷素皆有，學會了開個飯店不成問題

用料：豬肚適量、火腿200克、豬血250克、黃豆芽適量、萵筍適量、土豆1個、金針菇適量、金針菜適量、黑木耳適量、食鹽少許、雞精適量、姜5克、八角2個、花椒適量、桂皮1塊、干辣椒適量、料酒適量、大蒜5克

葷素菜：

1.將牛百葉先用溫水浸泡20分鐘，切成長狀。

2.火腿切成長條狀。豬血切成粗條狀。

3.金針菜用冷水泡發，摘去根部。黑木耳用冷水泡發，摘去根部，手撕成小塊狀。

4.萵筍和土豆切成薄片狀，金針菇切去根蒂部。

調味料：將生薑和大蒜切成大顆粒狀，干椒切成小段洗凈。準備好火鍋底料。

做法：

1.鍋內燒開水，將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉及豬血氽燙（時間以30秒即可）

2.倒掉鍋內的水，在鍋內注入豬骨湯500ml（或清水），加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠咸，再加少許鹽

3.先加入土豆片煮約2分鐘，再加入金針菜和木耳煮約2分鐘，接著加入牛百頁，火腿，黃豆芽，金針菇。最後才加入豬血煮至湯再度沸騰

4.將煮好的材料及湯放入一隻大碗內

5.鍋內放1/3飯碗油（油不可少）燒至7成熱時，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出

6.再將姜，蒜，干紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色，將八角和桂皮撈起

7.再將滾燙的熱油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜

十一、辣子雞丁