炒菜時，這4個壞習慣要改掉，很多家庭卻還在犯，別不當事，學學

第四個習慣，在油溫過高時放菜。許多人在油開始冒煙時才放入菜肴進行爆炒，認為這樣能夠使炒出的菜更加美味。然而，當油溫過高時，會破壞食用油中的營養物質，降低蔬菜的營養價值。此外，油溫過高還可能產生致癌物質，給健康帶來隱患。較佳的方法是採用「熱鍋涼油」的烹飪方式，即先將鍋加熱，然後倒入食用油，不等油冒煙就立刻放入蔬菜。這樣能夠避免油溫過高對身體健康的危害。

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