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牛肉中富含維生素B6，能夠促進蛋白質自行合成。並含有豐富的微量元素，鋅。以及多種人體必需的胺基酸，對增強機體免疫功能有顯著作用，對提高記憶力，促進生長發育，強筋健骨都有很好的作用。

牛肉中富含微量元素，鐵和磷等，有助於體內血紅蛋白合成，對於缺鐵性貧血患者，有顯助作用。

牛肉也能夠促進蛋白質合成，有增強免疫力、抗氧化、延緩衰老等作用。

同時，牛肉中還含有能夠抑制癌細胞活性的成分，有一定的抗癌作用。

另外，牛肉的熱量和膽固醇含量也較低，適宜老年人群食用。

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