血管堵住「元兇不是油」！醫揪出餐桌上真兇：最容易被忽略

蕭捷健也指出，澱粉不是完全不能吃，重點在於是否選對時機。若在休息狀態吃大量精製澱粉，血糖易大幅起伏，引發身體負擔；但若是在運動前後適量攝取，不但能協助肌肉修復，也較不會造成血糖劇烈波動。他強調，油脂、糖與澱粉本身沒有絕對的「好」或「壞」，真正重要的是如何搭配、怎麼吃。