冰箱的肉，凍多久就不能吃了？超過這「時間段」，勸你一口別動！

首先得打破一個誤區：

冷凍室不是「時光膠囊」，更不是「食物保險箱」。

很多人覺得肉一凍上就能永久保鮮，其實大錯特錯。冷凍的原理是把溫度降到-18℃以下，讓肉里的水分結冰，從而抑制微生物活動，延緩肉質變化，但它可沒法徹底殺死這些小傢伙，頂多讓它們進入「休眠模式」。

更關鍵的是，肉本身的品質會在冷凍中慢慢「折舊」：冰晶會不斷生長，戳破肌肉細胞的細胞壁，導致水分和風味物質流失；

同時脂肪會慢慢氧化，蛋白質也會逐漸變性，這就是為啥凍太久的肉解凍後會水汪汪，吃起來沒滋沒味。

簡單說，冷凍只能幫你「留住肉的形態」，卻留不住它的靈魂，那口鮮嫩多汁的口感。