41歲女子查出糖尿病，每天吃雞胸肉，複查時醫生感嘆：3點做得好

真正的足量，通常是每餐至少一半以上來自蔬菜。更重要的是多樣性，不同顏色、不同種類的蔬菜，代表著不同的膳食纖維、維生素和礦物質。

纖維可有效減緩碳水化合物的吸收進程，進而延緩血糖的升高；抗氧化物則具備保護血管之效，能夠減輕慢性炎症，維持身體的健康穩態。

很多併發症，其實源於血管內皮受損，而蔬菜中的營養物質能在很大程度上起到保護作用，單一蔬菜無法滿足需求，多樣化才是核心。