【教訓】一盤蔬菜下肚，後半生都要腎透析！這些菜吃前要注意！

4. 含草酸多的蔬菜

如：菠菜、馬齒莧、茭白、竹筍等口感苦澀的蔬菜。草酸含量高的蔬菜通常吃起來口感比較澀口，不太好吃。不過，草酸是能夠溶於水的，因此，這些蔬菜在吃之前，最好用水焯一焯，就能除掉草酸的煩惱。

一般來說，菠菜、馬齒莧等葉菜只需要水開後焯 15-20 秒，菜葉顏色就會變深，也就可以撈起來了。而茭白、竹筍這類根莖類等蔬菜，可以焯水3-5分鐘。

如果是用這些蔬菜煮湯，可以先將他們單獨焯水後放好，最後等湯煮得差不多了，再把菜加到湯里，這樣湯里的草酸也就不會很多了。

5. 含氰苷的蔬菜