芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚

2022-11-30     星小葵     反饋

芋頭糕

今天這道芋頭糕所有用到的臘腸和蝦米,可謂是廣東家家戶戶都會有的。它們的鮮味配上芋頭的軟糯,兩者合一後香而不膩,簡直絕了!

同樣愛吃芋頭的你,此情此景有沒有垂涎三尺,食指大動的。那就快點去買材料嘗試做一下這款廣東的傳統點心吧!

芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚

材料

芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚

模具:11cm*11cm

材料:

芋頭 230g / 臘腸 2根 / 蝦皮 12g

香蔥 1根 / 粘米粉 185g / 溫水 225g

五香粉 0.3g / 鹽 1.2g

做法

▼ 步驟1

芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚

首先將2根臘腸用刀切成小粒。

▼ 步驟2

芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚
芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚

然後將12g蝦皮進行沖洗後用水浸泡20分鐘,浸泡完後用手把蝦皮的水分瀝干,跟臘腸粒放置一旁備用。

▼ 步驟3

芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚
芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚

將1根香蔥切成蔥花。隨後把230g芋頭切成小塊,大概1.5厘米左右。

▼ 步驟4

芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚
芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚

把225g溫水倒入185g粘米粉中,用打蛋器攪拌,混合成米漿。

▼ 步驟5

芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚

鍋中先熱油,把所有蝦米和臘腸丁倒入鍋中炒香,然後放入芋頭塊一起翻炒,加入0.3g五香粉和1.2g鹽進行調味。

▼ 步驟6

芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚
芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚

翻炒完後倒入米漿中進行混合,翻拌均勻。

▼ 步驟7

芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚
芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚
芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚

在11cm*11cm的模具中放入油紙,將混合好的芋頭米漿倒入模中,用鏟子填平,放置蒸盤上,蓋上蓋子大火蒸25分鐘。

▼ 步驟8

芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚

最後在表面撒上白芝麻和蔥花就可以出鍋啦。

▼ 成品

芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚
芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚

.這樣一款咸香軟糯的芋頭糕就做好啦~

小貼士

1、什麼是粘米粉啊?

粘米粉,是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈粉。它是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種,有著糯米粉不可代替的作用。可用來製作各種口味的發糕、米糕、芋頭糕等。

2、為什麼我做的芋頭糕不成形?

溫水不能多放,但因為各人買的粘米粉吸水量不同,所以應該分多次加入溫水,最後以看不到乾粉,又沒有多餘水分為準。

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