10款香噴噴麵包的做法,健康又好吃

2022-01-16     大寶貝     反饋

超詳細:精選10款香噴噴麵包的做法,感恩分享!

  10款香噴噴麵包的做法,健康又好吃

毛毛蟲麵包

  10款香噴噴麵包的做法,健康又好吃

材料

高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,鹽2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黃油20克

做法

1.除黃油之外,所有麵包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性,加黃油揉至可拉出透明薄膜,發酵至2.5倍大

2.排氣,分割6等份。室溫松馳15分鐘

3.取其一,擀成長方形

4.把底邊壓扁,捲成筒狀

5.捏緊收口處,滾勻

6.放烤盤,依次做好六個,最後發酵至2倍大

7.刷蛋液,擠上泡芙麵糊

8.烤箱預熱180度,中層,上下火,15分鐘

蜂蜜小麵包

  10款香噴噴麵包的做法,健康又好吃

材料

高粉260克,低粉115克,蜂蜜55克,酵母4克,糖35克,鹽4克,牛奶150克,蛋液65克,黃油25克,蜂蜜1茶匙,橄欖油1茶匙,水1茶匙

做法

1.將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑麵糰,加入軟化的黃油,繼續揉至麵筋擴展.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷.

2.取出麵糰,排氣,分割成10個,滾圓,中間發酵15分鐘.

3.取一個麵糰,揉搓成長條,按扁,由中間開始分別向兩頭擀開擀薄,底邊壓薄.

4.由上而下捲起,收口捏緊,從中間一切為二,切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡.

5.進行最後一次發酵至兩倍大.

6.將蜂蜜,橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水.

7.170度,烤至上色後,再拿出來刷蜂蜜水,再烤至上色均勻即可,約15分鐘.

蔓越莓奶酥麵包

  10款香噴噴麵包的做法,健康又好吃

材料

低筋麵粉50g,糖粉30g,蔓越莓40g,奶粉80g,黃油60g,雞蛋25g,白糖25g,鹽2g,酵母3g,黃油25g,雞蛋48g,高筋麵粉200g,水110g

做法

1、除黃油外,所有原料放到廚師機揉面盆裡面,開動一檔開始揉面,揉成麵糰後,加入黃油,繼續打開廚師機揉面。

2、揉至完成階段(可以拉處出薄的薄膜)大約20分鐘。收圓,放入盆中,蓋保鮮膜基礎發酵至兩倍大。

3、取出分成9份。滾圓,靜置20分鐘。

4、取其中一份擀圓,包入餡料(做法如下)。

5、包好,收口。

6、依次做好放入烤盤。

7、放溫暖處發酵,當發至兩倍以上大時,刷蛋液,撒白芝麻。

8、烤箱180度預熱,中層15-18分鐘即可。

【餡料的做法】:可利用面發酵的時候,把餡做好。

1、黃油室溫軟化,加入糖粉攪拌均勻。

2、再加入雞蛋液攪拌均勻。

3、加入奶粉攪拌均勻。

4、加入切碎的蔓越莓干攪拌均勻,放冰箱冷藏至硬即可。

蒜香蘿勒麵包

  10款香噴噴麵包的做法,健康又好吃

材料

A高筋粉170克,低筋粉30克,鹽1/4茶匙,細砂糖10克,麵包機酵2克(半茶匙),高效活性酵母0.5克(1/8)茶匙,鮮奶130克,芝士粉1茶匙。

B 無鹽奶油15克,蒜頭2大粒(研磨成茸)。

C塗在麵包表面配料:無鹽奶油30克,糖粉10克,鹽1/2茶匙,鮮奶1茶匙,干蘿勒葉碎1茶匙,蒜茸兩粒(研磨成茸),芝士粉1茶匙。

做法

一、麵糰:稱(量)高筋麵粉和低筋麵粉,攪拌均勻。將材料A的鮮奶用微波爐叮40秒左右,使其溫暖但不燙手,放入麵包機碗里,倒入酵母,糖、鹽、芝士粉,攪拌幾下,不用完全溶解,再倒入混合過的高筋和低筋麵粉,轉頭先低速運轉,基本成團後轉中速,攪拌至光滑麵糰;

二、B材料的無鹽奶油切成小片,放入麵糰,再攪拌,攪拌至可拉出薄膜的麵糰;

三、放入B材料的蒜茸,再攪拌均勻,不用攪拌太久;

四、將麵糰放入一碗或直接利用攪拌機的碗,用薄膜蓋好,準備發酵,開烤箱燈,在底層用個盤,倒入2杯左右熱水,麵糰碗放在中層,發酵80分鐘。

五、取出麵糰,搓幾下去氣泡,再滾團,分開6等份,用薄膜蓋住麵糰,靜置10-15分鐘;

六、將麵糰滾圓,再壓成橢圓狀,然後向內翻卷,捲成兩頭尖,中間鼓的形狀,再蓋上薄膜,醒30分鐘。在麵糰表面縱向切一刀口深0.6-0.8cm左右,發酵10分鐘,再均勻地刷上蛋液,在刀口處擠入攪拌好的C配料;

七、放入已預熱的烤箱中層300-350F左右(250F,功率大而較熱的烤箱),18-20分鐘。

表面塗料的做法:

在麵包發酵期間,你就可以著手做了,將無鹽奶油打發,加糖粉10克,鹽1/2茶匙,鮮奶1茶匙,干蘿勒葉碎1茶匙,蒜茸兩粒(研磨成茸),芝士粉1茶匙,再打均勻。

芝麻麵包棒

  10款香噴噴麵包的做法,健康又好吃

口感酥脆伴著濃濃的芝麻香,咸香可口,非常之好吃

材料

高粉100g,糯米粉60g,全麥粉40g,水120g,糖5g,鹽4g,油10g,酵母2g

做法

1、芝麻適量放入大盤子裡

2、一塊乾淨的濕布

3、所有原料放一起揉成光滑的麵糰

4、基礎發酵(放糯米粉好像很難發大)

5、切成長條

6、搓長後在濕布滾上水

7、沾滿芝麻(媽媽給炒的芝麻,顏色很~不勻)

8、排入烤盤

9、鬆弛20分鐘,烤箱預熱190度中層15分鐘,中途噴水兩次

10、出爐在烤網上晾涼

小訣竅

麵糰不需要揉到擴展階段,揉成光滑的麵糰就行

儘量把面搓成均勻的條

奶香蘑菇麵包

  10款香噴噴麵包的做法,健康又好吃

營養補充站:

30g脂肪,22g蛋白質,41g碳水化合物,2177千焦熱量(521千卡)。

材料

農夫麵包1塊(約400g),黃油1湯匙(15g),素火腿150g(切小丁),口蘑500g(切4mm薄片),檸檬汁20ml,淡奶油180ml,法香碎1湯匙(15g),鹽1/2茶匙(3g),白鬍椒粉1/3茶匙(2g)

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