古早味蛋糕這麼做,用料簡單易成功,零失敗

2021-11-28     省電俠     反饋

古早味蛋糕這麼做,用料簡單易成功,零失敗

古早味蛋糕這麼做,用料簡單易成功,零失敗

想要做出綿潤柔軟的古早味蛋糕,其實很簡單!!!

用燙麵的手法製作古早味,成功率比較高哦。

——

【用料】

雞蛋 12個

細砂糖 150克

香草膏 3克

玉米油 140克

純牛奶 130克

低筋麵粉 190克

檸檬汁 幾滴

【可製作11寸加高古早味方盤1個量】

古早味蛋糕這麼做,用料簡單易成功,零失敗

——

古早味蛋糕這麼做,用料簡單易成功,零失敗

【做法】

1.】牛奶和蛋黃攪拌均勻,油加熱至75~85度直接,麵粉過篩後倒入油,攪拌均勻,再與蛋黃液混合均勻,加入香草膏混合攪拌至順滑無顆粒的狀態。

古早味蛋糕這麼做,用料簡單易成功,零失敗

2.】蛋清加入幾滴檸檬汁,細砂糖分三次加入蛋清中,打發至大彎鉤的狀態。

3.】取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻,再倒回剩餘蛋白中翻拌均勻。

古早味蛋糕這麼做,用料簡單易成功,零失敗

4.】方盤鋪上油布,再倒入麵糊抹平。墊入一個大烤盤,倒入1厘米高的冷水。

5.】送入預熱好的風爐中,130度烘烤60分鐘,轉150度再烘烤25分鐘左右。

6.】烤好的蛋糕及時取出,去掉模具放涼。切塊後用烙印燙出花紋即可。

古早味蛋糕這麼做,用料簡單易成功,零失敗

——

古早味蛋糕這麼做,用料簡單易成功,零失敗
古早味蛋糕這麼做,用料簡單易成功,零失敗

tips

1.】蛋糕的做法就是燙麵水浴法,時間根據自家烤箱脾氣調整。蛋糕烤好按壓是沒有沙沙聲的哦。

2.】沒有香草膏可以滴幾滴香草精替代,或者是香草莢也OK。

【詳細教程美到捨不得吃,3款神仙小甜品】點我看食譜

古早味蛋糕這麼做,用料簡單易成功,零失敗

.

【酥到掉渣軟嫩香甜的布丁塔做法,好吃不膩】點我看食譜

古早味蛋糕這麼做,用料簡單易成功,零失敗

.

【大師配方經典黑森林蛋糕,在家輕鬆get】點我看食譜

古早味蛋糕這麼做,用料簡單易成功,零失敗

.

【彩虹千層蛋糕食譜和步驟圖,治癒系甜品】點我看食譜

古早味蛋糕這麼做,用料簡單易成功,零失敗

.

——

#更好吃的廚藝

#甜品烘焙秘方

#烘焙大神的蛋糕食譜

責任編輯:省電俠