38款蒸蛋糕配方, 一次學會!!!

2021-11-28     省電俠     反饋

1. 原味蒸蛋糕

38款蒸蛋糕配方, 一次學會!!!

第一款一定要的就是原味蒸蛋糕,做出來的蛋糕無比鬆軟,有著戚風蛋糕的空氣感,也有著芝士蛋糕的紮實感,在上面擺放自己喜歡的水果或酸奶,就是一道超可口的甜品料理啦~!

38款蒸蛋糕配方, 一次學會!!!

材料:

雞蛋 3個、牛奶 50g、玉米油 20g、糖霜 40g、低筋麵粉 55g、檸檬汁 幾滴

做法:

1、先將3個雞蛋蛋清蛋黃分離,分別放在兩個蛋盆內(蛋白盆內保持無油無水的乾淨狀態)

2、蛋黃中加入牛奶和玉米油,混合攪拌下,篩入低筋麵粉,攪拌至無乾粉的麵糊,麵糊過篩,讓它更細滑

3、蛋白中低速幾滴檸檬汁,分3次加入糖霜,第一次低速打發至粗泡狀態,第二次高速打發至發白,出現紋路狀態,第三次打發至蛋白成型,提起有小白鉤,並且不滴落狀態

4、分3次將打發好的蛋白加入蛋黃糊中,從下往上翻拌均勻(一定要翻拌,不然容易消泡)

5、將麵糊倒入6寸模具中,用力摔幾次震出大氣泡,蓋上保鮮膜

6、鍋中燒水,水開後放入蛋糕,中小火蒸40分鐘,關火,立馬取出蛋糕,微微放涼倒扣脫模,完成~

2. 南瓜蒸蛋糕

38款蒸蛋糕配方, 一次學會!!!

南瓜本就是減肥期間可以替代主食的低卡蔬果,本身的清甜為蛋糕帶來一絲甜味,又不會是罪孽深重的重甜!南瓜自帶的黃色讓你不用加色素就可以get色澤亮麗的蛋糕體,電飯鍋一打開夾雜著南瓜香的蛋糕香湧出,也太幸福了吧~

38款蒸蛋糕配方, 一次學會!!!

食材:

雞蛋 3個、玉米油 25克、清水 15克、低粉 60克、南瓜 60克、細砂糖 40克

做法:

1、將南瓜洗凈,切成薄片,放微波爐高溫叮5分鐘。也可以用蒸鍋蒸需要15分鐘

2、將南瓜從微波爐里取出,用料理機打碎,也可以用勺子壓成泥,將南瓜泥過篩兩遍

3、將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗裡

4、將清和水色拉油,10克細砂糖放入一個碗裡。用手動打蛋器攪打至白糖融化,顏色變淺,液體呈乳化狀態

5、分次加入南瓜泥,拌勻。將低粉過篩入南瓜泥碗中,翻拌均勻

6、將蛋黃地加入麵糊里,攪拌均勻

7、做成細膩麵糊。放一旁備用

8、蛋清里加入入幾滴白醋,用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀態

9、分三次加入剩下的30克細砂糖,用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡狀態。(提起打蛋器,蛋白呈直鉤狀態)

10、取一小部分蛋白麵糊倒蛋黃麵糊里,翻拌均勻(切忌轉圈)

11、將拌好的蛋黃麵糊,倒入剩下的蛋白泡沫里,翻拌均勻

12、將麵糊從高處倒入底部抹油的模具里。輕震兩下,去除氣泡

13、將模具放入預熱好的烤箱,160度。上下火,烘烤38分鐘。取出倒扣在烤網上,放涼脫模

3. 黃桃酸奶蒸蛋糕

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愛吃酸奶的朋友們不妨試試看將酸奶融入蛋糕製作過程你絕對會收穫不一樣的驚喜!分開兩次的蒸法讓蛋糕體鬆軟的像雲朵一般,兩層的顏色更是增添了美感!最重要的是酸奶和黃桃的搭配真的是絕配呀~

38款蒸蛋糕配方, 一次學會!!!

材料:

雞蛋5隻 264克 380大卡、低筋麵粉 100克 359大卡、白砂糖 50克 200大卡、酸奶 170克 125大卡、玉米澱粉10克 35大卡、黃桃 124克 69大卡

做法:

1、容器無水無油擦乾淨備好,蛋黃蛋清分離開

2、蛋黃加酸奶攪拌均勻,篩入低筋麵粉,混合成細膩的蛋黃糊

3、蛋清低速打發成魚眼泡,加入白糖高速打發至7成(可以滴入幾滴檸檬汁),加入玉米澱粉打發至提起打蛋器豎起直角

4、電飯煲預熱,蛋白霜和蛋黃糊分三次翻拌混合,至看不見蛋白霜,成細膩的蛋黃糊

5、將蛋黃糊倒入預熱好的電飯煲內膽,震出氣泡,撒上黃桃粒,按蛋糕鍵或者煮飯鍵

6、時間到了燜5-10分鐘,取出往桌子上扔幾下,立即倒扣,放涼後脫模

*混合蛋白霜和蛋黃糊的時候,一定要用翻拌的手法,不然會消泡,蛋糕蒸出來會塌陷的厲害。

4. 巧克力核桃蒸蛋糕

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雖說可可粉絕對比其他食品的卡路里來的高一些,但是只要掌控適量,偶爾小放縱一下自己還是沒關係的~!香蕉、巧克力、核桃的搭配就是一頓豐富的早餐了呀,早晨來一杯蛋糕心情絕對會超好!

38款蒸蛋糕配方, 一次學會!!!

材料:

低粉60克、香蕉1根、牛奶50克、可可粉5克、雞蛋1個、核桃

做法:

1、香蕉壓成泥,加入牛奶和雞蛋攪勻

2、篩入低粉、可可粉,攪拌至順滑無顆粒,倒入碗裡,放上核桃,蓋上保鮮膜扎幾個小孔

3、水開了放入中火蒸25分鐘

5. 橙子蛋糕

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橙子蛋糕做法很多,其中就有一個是蒸蛋糕,橙香味真的是不管放在什麼甜品里都非常解膩,讓人完全停不下口!蒸蛋糕本就容易鎖著材料的香氣,可想而知撲鼻而來的橘子味有多療愈~

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責任編輯:省電俠